Digma

WIJNHUIS
Sajazarra is gevestigd 10 kilometers ten westen van Haro, in het meest Noordelijke gedeelte van de Rioja Alta. De Libano familie kocht het Sajazarra kasteel in de late jaren ’60 met het plan er te gaan wonen. In de kelders ontdekten ze restanten die op een lange wijnmakers geschiedenis duidden, zoals houten tanks, barriques en persen etc. Uiteraard was de meest logische beslissing om zich verder te verdiepen in de geschiedenis van het kasteel en zo begon de familie met het maken van wijn, allereerst voor eigen consumptie, later voor de verkoop. Zo werd de eeuwenoude traditie voortgezet en werd in 1973 de Bodega Sajazarra geopend. Het motto van het wijnhuis is ‘less technology, more tradition’. Ze begrijpen dat de kwaliteit van de wijn begint in de wijngaard vandaar dat ze 100 % zelfvoorzienend zijn, alle wijngaarden zijn van Sajazarra zelf. Alle druiven worden apart geoogst, voorbereid en pas geblend nadat elke unieke smaak en kracht na fermentatie streng gecontroleerd is.

VINIFICATIE
14 maanden opvoeding op nieuwe Franse barrique.

PROFIEL
Voor deze wijn worden druiven van 2 verschillende wijngaarden gebruikt. De Fuentenegra en Galdara. Twee wijngaarden met totaal verschillende klimaten, het Atlantisch en de Mediterraanse. Hierdoor proef je in de wijn een mooie balans tussen fruitigheid en levendigheid gecombineerd met een volwassen karakter en rondeur dankzij de opvoeding op Frans eikenhout. Een wijn waarin je over de jaren heen jeugdigheid blijft proeven. Fruit gedomineerd met voldoende body en frisse kruiden. Alleen gemaakt in excellente jaren.