Javier Sanz V-Dulce

23.35

8 op voorraad

wijn: zoete witte wijn
jaar: 2015
druivensoort: verdejo (80%) & grasă de cotnari (20 %) (familie v/d muskaatdruif)
alcoholpercentage: 10 %
wijngebied: Rueda
kleur: strogeel

8 op voorraad

WIJNHUIS
Bodega Javier Sanz bevindt zich in La Seca , midde in de (D.O.) Rueda. Het staat bekend om zijn ondergrondse bodegas waar, in de oudheid, vooral wijnen werden bewaard in grote amfora’s. De bodega Javier Sanz is geconstrueerd bovenop zo’n ondergrondse bodega. Javier Sanz heeft een lange historische traditie,  zoals in veel familiedomeinen had de overgrootvader van Javier Sanz al wijngaarden in zijn bezit en maakte hij al wijn in 1863.  Javier is inmiddels de 4e generatie in zijn familie.. De bodega bezit 104 hectare oude wijnstokken (min. 70 jaar oud) en ook 2 hectare pre-phylloxera Verdejo, welke de alleroudste stokken Verdejo zijn.

VINIFICATIE
Drie processen hebben het mogelijk gemaakt een wijn te creëren met deze intensiteit en suikerconcentraten.
1. De Verdejo druiven drogen natuurlijk door late oogst. (nov/dec).
Deze droging wordt verlengd door de druiven te drogen te leggen boven de wijnkelders.
2. De Verdejo druiven worden hierna gedurende tien dagen op een temperatuur van minimaal  – 4 graden gehouden.
Waarna ze bevroren voorzichtig geperst worden zodat de suikerconcentraten makkelijk van het water gescheiden kunnen worden.
3. De Grasă de Cotnari druiven worden laat geoogst (dec), wanneer het suikergehalte het hoogst is.
Na fermentatie rijpt de wijn nog een aantal maanden op Franse Barriques voor verdere complexiteit en rijpingspotentieel.

PROFIEL
Tonen van honing, gedroogde abrikoos, noten en citroenschil. Volle en filmende body, gebalanceerd met de juiste frisheid

Kleur

Smaaktype

Wijngebied

Download hier de volledige wijnomschrijving

Download

Desserts met noten, chocolade of bij zachte blauwe kazen. Ook bij passievrucht en mango!

Go to Top