Los Olivos Reserva

14.45

126 op voorraad

wijn: fruitige rode wijn
jaar: 2015
druivensoort: cabernet sauvignon, merlot
alcoholpercentage: 14%
wijngebied: Navarra
kleur: kersenrood

126 op voorraad

WIJNHUIS
Eind jaren 80 begin jaren 90 is het Francisco San Martín die een samenwerkingsverband in het Nekeas-dal initieert. Om te voorkomen dat de individuele, kleinschalige wijnboeren uit de regio opnieuw zouden worden getroffen door lage prijzen en slechte verkopen zoals in de crisisjaren 60, slaan zo’n 8 families de handen ineen. Los Olivos verwijst naar deze olijfbomen. ‘La Ermita’ is één van de plotten waar de druiven voor deze wijn vandaan komen. Het is het meest emblematische domein in de vallei van Nekeas. Het ligt in het hart naast de kapel San Juan, waar de bodem extreem schraal is wat betekent dat de wortels hard moeten werken om zich diep te kunnen vestigen in de bodem. Het andere plot ‘Santa Eulosio’ is de hoogst gelegen wijngaard in de vallei. De bodem ziet vol kiezels en is extreem droog. De druiven lijden aan watertekorten, wat ervoor zorgt dat de druiven extreem klein zijn maar ontzettend geconcentreerd.

VINIFICATIE
Malolactische fermentatie in nieuw en oud Frans eikenhout (50/50.) Na de malolactisch vergisting wordt het sap van de verschillende druiven meteen geblend. Hierna volgt tussen de 15 en de 18 maanden rijping op Frans eikenhout (oude vaten, minimaal 1 jaar oud.) De wijn wordt niet gefilterd en rust nog enkele jaren in de kelder voordat hij op de markt wordt gebracht.

PROFIEL
Complexe neus met rijp zwart fruit, rozijn, eucalyptus, karamel, peper, koffie en leer. Lange fluweelzachte afdronk.

Kleur

Rijping

Smaaktype

Wijngebied

Download hier de volledige wijnomschrijving

Download

Perfect gepaard met gegrild of gestoofd vlees of wild. Ook bij eend met bijvoorbeeld cranberrysaus erg lekker!

Go to Top