Pimenton Smoked Paprika

2.95

74 op voorraad

pimentón ahumado: 75 gr.
serveren bij: popcorn, patas bravas, gebakken ei, pulpo, pulled pork

74 op voorraad

PIMENTÓN
Pimentón is onmisbaar in de Spaanse keuken, zeker in gerechten als paella. Maar het gerookte paprikapoeder kan ook gebruikt worden in barbecuegerechten, marinades, worsten (chorizo), sauzen en tapas. Verwar pimentón poeder niet met piment d’Espelette; dat is een poeder van Franse pepertjes en dus ook veel heter. Pimentpoeder is weer wat anders; dat is poeder gemaakt van (gedroogde) bessen, voornamelijk uit Jamaica en (Midden)Amerika.

PROCES
Gerookt paprikapoeder wordt gemaakt door een speciaal soort peperachtige paprika’s te roken boven een vuur van eikenhout. Dagelijks worden de paprika’s met de hand gedraaid totdat de juiste droogheid is bereikt. Dit kan wel twee weken duren. Als stelen en zaden zijn verwijderd, worden de paprika’s langzaam en beetje bij beetje vermalen totdat er een fijn paprikapoeder met een karakteristieke smaak ontstaat. Dit moet niet te snel gebeuren, want dan kan het poeder een verbrande smaak krijgen.

Go to Top